Подставляя инвертный сахар на кукурузный сироп

Я работаю с мармеладной рецепт , который призывает к 1С. сахар и 1С. кукурузный сироп, который нагревается до 280 градусов, а затем смешивается в некоторые другие ингредиенты. Для того, чтобы избежать кукурузного сиропа и упростить рецепт, который я хочу заменить инвертный сахарный сироп в эту смесь. В идеальном мире, я хотел бы начать с некоторого количества сахара и воды и температура/баланс время перейти к рецепту оттуда.

Я застрял с математические преобразования. Я не знаю, как измерить % воды, фруктоза, глюкоза, сахароза и т. д. Я больше беспокоюсь о чем-то химически похож, чем о того же уровня сладости, так как рецепт предполагает пектин и заключительная последовательность является наиболее важным. Может кто-нибудь сообщить мне о том, как сделать эту работу, или даже как проверить и выяснить это?

+995
Hrishikesh 12 янв. 2018 г., 15:00:02
30 ответов

Немного меньше, чем 1 столовая ложка, может быть, 4/5ths столовой ложкой.

+954
gartuu 03 февр. '09 в 4:24

Когда я готовлю ребрышки или бычьих хвостов в кастрюлю, я использую половину стакана жидкости (мой секрет: отвар из восстановленного шиитаке) и немного нарезанный лук и готовить из замороженных на минимум на ночь. (Если ребра слишком большие для мультиварки, я положил его в закрытой жаровне в духовке при температуре 200°.) На вкус и цвет вкусный, как будто они были обжарены в первую очередь. Затем, если это ребра, я намазывать толстым слоем соуса барбекю на них и бросить их в печь на высоко в течение нескольких минут. Они удивительные. Из бычьих хвостов, и любой патрон я поставил с ним для членов семьи, которые не нравятся бычьи хвосты, вышел; я готовлю овощи на плите в выводе жидкости из мяса и подавать с перловкой, рисом или картофельным пюре. Я готовлю замороженные части курицы без добавления жидкости, но только овощи на дно и каджунской приправой сверху--5 или 6 часов на максимум, или минимум, если курица не замороженная. Легкий и вкусный и имеет много собственных жидкости.

+927
Dasu 11 окт. 2019 г., 10:16:47

Я люблю листья лайма. На самом деле, я купил липой, так что я могу иметь их все время, не делая в магазин. Листья выглядят так:

three lime leaves... or six?

У меня есть несколько очень хороших рецептов, которые требуют для них, но даже мой французский/камбоджийский кулинарная книга с удивительной ингредиент иллюстрированная энциклопедия не прояснить одну вещь:

Это три листья или шесть?

Я в середине сделать пасту прямо сейчас, что звонки на пять "лайма листья" и так, по моей обычной привычке, я собираюсь пойти и вырвать 5 листьев с деревьев... значит, я буду иметь 10 листьев сегментов. Или я буду иметь 10 листьев?

Вкус настолько приятный, что я никогда не имел чувство, что я удваиваю сумму посетило. Все-таки, мне интересно—есть широкое согласие, или даже лучше, авторитетный источник относительно того, что "1 лист?"


Примечание: он пришел к мое внимание, что одним из общих названий для листья лайма в юго-восточной азиатской кухни несет в себе сильно оскорбительный оттенок. Для получения более подробной информации, рекомендую почитать эту статью на пластинку блог из Национального географического общества, в котором приведены ссылки на несколько других достойных статей на эту тему. Я убрал или заменил этот термин из вопроса и рекомендует пользователям выбрать, чтобы сделать то же самое в своих комментариях и ответах.

+896
toddy 3 мая 2016 г., 23:04:12

Я использовал смесь горячего шоколада вместо какао-порошка... как и раньше это, как правило, смесь из какао, сахара и молока... так что, вам нужно, чтобы отрегулировать уровень сахара. Однако также следует помнить, что некоторые новый стиль горячий шоколад смеси, которые хотят подражать Млечный пеной горячий шоколад с эспрессо-машиной и содержать вспенивателя,... в "подъеме" у меня от этой смеси был очень "интересные". (и неразбериха была нежелательной)

Другой замены я нашел для какао, шоколадным пудингом, или даже на один случай шоколадный пуддинг; это производит очень богатый, влажный шоколадный торт в бокале, или действительно хороший аксессуар для шоколада пакетов микс.

+886
Oleg Sklyar 7 окт. 2015 г., 20:19:21

Это трудный вопрос, чтобы ответить.

Я вы можете приготовить жареную курицу, попробовать тушить... если можно пожарить, попробовать, а не браконьерство.

Вы хотите "играть" по изучению новых методов или путем изучения новых рецептов?

ИМО, предпоследний десерты и, в частности, выпечку и кондитерские изделия, где методики и измерений очень важны.

Я хотел узнать, чтобы поохотиться на рыб. Я хотел научиться делать пасту, и в частности фаршированные макароны. Мне бы научиться делать правильный соус (французская баз соус) Мне бы научиться делать итальянское рагу. Мне бы научиться делать консоме из говядины с нуля.

Попробуйте рецепты с ингредиентами и специями вы не знакомы с (Азии, на Ближнем Востоке...)

+861
Kristi Kinch 10 сент. 2016 г., 9:20:12

Мне нравится жесткий варить яйца, потому что они являются одним из немногих продуктов, которые помогут, когда мой уровень сахара слишком низкий.

Но сейчас я немного параноик. На прошлой неделе я прочитала в интернете, что если взять яйца из холодильника и встряхните его, если вы можете чувствовать себя, как кто-то внутри, то его не безопасным, чтобы поесть.

Я просто сделал это со всеми 12 яиц у меня и по тому, что я читал, они все плохие.

Но дата, используемая на коробке написано 21 августа. Так ли они безопасны, чтобы поесть? Как еще я могу определить, если они являются безопасными, чтобы поесть без трещин в оболочке и без кипячения его в первую очередь?

+860
Balaji Ramasubramanian 8 янв. 2017 г., 0:26:04

Вы подождите, пока горячо... если он не имеет встроенного индикатора, купить недорого термометр для духовки - они могут либо сидеть на полке или висеть от одного, как правило. И посмотрим, когда дойдет до нужной температуры.

Если вы имеете дело со старым и недорогие печи, он может быть miscalibrated в любом случае, так что вы хотите термометр, чтобы сказать вам, если он до 350F на самом деле делает его температуре 350F в первую очередь... это позволит вам при необходимости отрегулировать (возможно, потребуется настроить его вверх или вниз, в зависимости).

Сколько времени это займет, будет зависеть эффективность печи и насколько хорошо он утеплен, поэтому невозможно догадаться. Это может быть что угодно от 5 до 30 минут, поэтому термометр нужно.

Если вы не хотите, чтобы купить термометр (хотя я настоятельно советуем делать), я бы ждать не менее 20 минут. Нет ничего плохого, оставив свой подогрева печки "слишком" долго.

+837
John Schmitt 3 нояб. 2011 г., 11:43:12

У нас это типа горячей плиты в нашем доме. Его выпуклая средняя часть, которая угнетает, когда горшок находится на нем. Контроль температуры имеет 10 градаций по сравнению с 6 для других 3-х конфорочная плита, которая не имеет центральной части.

enter image description here

Мы просто пытались использовать его, чтобы вскипятить апельсина-апельсиновый пирог. Вода начала бурлить, поэтому мы включили его в 3, но она все равно продолжала поставлять высокой жары. Что такое центральная часть и как эта плита работает?

Редактировать:

Остальные три тарелки не имеют в данном разделе центра.

+786
MacGyverQue 25 окт. 2010 г., 10:56:20

Некоторые из комбу, которую я недавно купил белесое обесцвечивания в отличие от черного/зеленого цвета. Мне интересно, если это еще можно съесть/использовать в кулинарии. Келп

Спасибо!

+710
Gordon Merchant 22 сент. 2016 г., 21:38:07

Да, вот что это будет означать. Поставить миску с водой в микроволновой печи и тепла на нормальной скорости в течение 10 минут. Убедитесь, что чаша вы используете стеклянную или керамическую сертифицированные жаростойкие для духовых шкафов и будьте осторожны, как вы справляетесь миску, как только он закончил, как это будет жарче, чем вы думаете! Вы будете в конечном итоге с целой микроволновая печь покрыты конденсированной воды, который можно просто протереть.

Возможно, это их способ гарантировать, что любой остаточной пыли и т. д. очищается от микроволновой печи до первого использования. Это также полезный способ очистить вашу микроволновую печь, если вы получаете любой сгоревший на еду во время использования. Но вы не должны делать это в течение 10 минут. Достаточно долго, чтобы ослабить сожгли на еду - возможно, в течение 2-3 минут.

+670
Janus Troelsen 24 янв. 2014 г., 5:53:56

Добавить заправку в суп. И/или использовать кукурузный крахмал. Добавив немного муки бы привести к очень неприятным конечного продукта, я думаю.

+610
Dev Gaud 17 нояб. 2015 г., 2:06:53

Я сократил до свежего ананаса и хотите, чтобы заморозить часть, это будет продолжаться и сохраняют вкус/консистенция? Также: есть ли что-нибудь, что можно сделать с ядром - самое трудное в середине?

+606
AMAN SHARMA 19 нояб. 2019 г., 10:47:47

Да можно, если у вас есть полный жирным кремом.

Процесс простой, но немного трудоемкий, и это будет намного быстрее, чтобы просто пойти купить бутылку кефира.

Пахта-это просто остаточное жидкое масло (см. здесь: у вас есть свой крем, лучше, если культурнее, и кнутом (кухонный комбайн сделает это) до тех пор, пока твердые сгущает масло.

Жидкость, которая остается пахта

+600
Gry Mattsson 8 апр. 2018 г., 11:03:59

Я хотел бы знать, как я могу сделать сахарный сироп из 1-2 консистенции дегтя, и когда оно остынет, оно не кристаллизуется и не слишком тонкие сироп?

Какое количество лимонной кислоты или жидкой глюкозы следует использовать в 1кг сахара? Сколько воды?

Я пробовал как минимум 5 раз, но в результате либо кристаллизуется, либо слишком тонкие. Мне нужен сироп, который является липким, так как для воска, а также.

+578
VehemenceDT 11 июн. 2014 г., 0:18:36

Это общая гипотетическая:

Смешать 2.5:2.5:1 части [огурец-водка, настоянная]:[хлещут водку сливки]:вермут. Лимонная цедра вокруг обода охлажденный коктейльный бокал руб., налить, гарнир, натереть имбирь поверх. Наслаждаться?

+570
Anders Ellingsen Mikalsen 27 янв. 2017 г., 21:31:04

Все знают, что покупать оптом, как правило, экономит деньги. Мой вопрос касается покупки и экономия оптом консервированные овощи и элементы этого характера. Вы можете разделить Навальный или промышленные размеры могут, скажем, зеленые бобы или сыр в стеклянную банку, вакуум запечатать банку с моей Foodsaver и она еще может быть длительного хранения без традиционной "консервный"? Я не хочу, чтобы мой "сыр" прогоркает на полке, но я не хочу, чтобы он занимая ценное пространство холодильника или.

+562
austinkjensen 23 июн. 2012 г., 9:47:00

Я узнала с этого сайта что после нанесения маринада для мяса, его нужно хранить в холодильнике для маринования, потому что мясо при комнатной температуре в течение более двух часов могут иметь бактериальные скопления, в результате пищевого отравления.
Местные мясные магазины в Индии, это обычно для говядины, курицы и поставщики рыбы оставить сырое мясо при комнатной температуре в течение всего рабочего дня и еще terriffic бизнес. У меня не было проблем с говядиной от таких поставщиков, но курица и рыба вызвали пищевое отравление несколько раз. Однако, ни один клиент не жалуется. Эти практики слишком общего.

Вопрос:
Пожилой acquaintence (он является подрядчиком здание; не шеф-повар) объяснял как мариновать говядину. Размолоть все специи, смешать соль, порошок куркумы, corriander порошок, перемешать с мясом и оставить его при комнатной температуре не менее двух часов.
Когда я прервал ее, чтобы сказать, что я держать его в холодильнике для маринования, он сказал, что я никогда не должны делать, что с кухни не будут проникать в мясо. Затем я рассказал ему о бактериальной нарастание и он быстро сказал: Хорошо, именно поэтому мы добавляем порошок куркумы для маринования. Видимо, куркума убивает бактерии.

Это звучало как бред для меня, но я еще хотел здесь спросить, так как даже я почувствовал, что маринования будет работать лучше, если мясо не слишком холодно.

+553
Mercy76 20 июл. 2019 г., 21:24:48

Рожь трудно переваривается и вызывает "наворотов" при ее добыче газа. Семена тмина рассматриваются в качестве пищеварительного помощи и используется как анти-претенциозный помощи. Поэтому их смешивают с ржаной мукой. Аниса семена иногда используются по той же причине. Узнала об этом, когда читал о амилаз ржи во время брожения, которые разрушают клейковину и предотвратить ржи от роста, как красиво, как пшеничная мука. Именно поэтому опары брожение является предпочтительным для ржаной муки

+446
Jay Bakshi 2 июл. 2018 г., 23:06:34

Это хорошо для очистки марлю http://www.stacymakescents.com/cleaning-and-reusing-cheesecloth

+433
HALEY CLARK 21 окт. 2015 г., 7:12:50

Единственная причина использовать масло вместо оливковое масло для вкуса сливочное масло. В ресторане готовят стейки прикончили с маслом для аромата. Если вы готовите с маслом, нужно помнить, масло имеет гораздо меньше гореть, чем оливковое масло.

+412
David Russell 23 авг. 2018 г., 6:14:40

Покури сначала, потом сувид.

Есть несколько причин, почему вы могли бы курить в первую очередь:

(я) было показано, что холодные блюда/мясо будет на аромат дыма лучше, чем теплое мясо (источник: AmazingRibs)

(II) Если делать су-вид, а затем курить, вы, возможно, риск подгорания мяса с температурой в ваш курильщик может работать выше, чем ваши "сувид". Делать сувид последний помогает гарантировать, что у вас есть мясо, которое при оптимальной температуре в течение.

(III) Вы будете курить рано и пока варилось мясо сувид, вы можете приготовить другие блюда для трапезы. Может быть довольно грязным, если его наоборот!

С. с грудинки звучит вкусно! Получайте удовольствие! :)

+362
Jan Knepper 3 июл. 2010 г., 21:07:43

Я помню, как расплавленный шоколад должен быть перемешивают в одном направлении; есть даже название для этой процедуры. Мой друг, который использовал для работы (продаж) в крупной бельгийской шоколадной фабрики, сказал мне, что, насколько он мог вспомнить, это было связано с 'shinyness' шоколадных. При перемешивании в неправильном направлении они бы потеряли пару часов, чтобы попробовать и 'бабло' пакета (который затем был использован для более низких конечных продуктов).

К сожалению, я забыл фамилию, потому что я всегда думал, что просто погуглите это душ мне с результатами. Однако я не могу найти ничего (кроме форума-посты, которые подтверждают мои воспоминания, но не даст ответа, кроме 'Да какая разница, она попадает в ваш желудок все равно').

Итак, в каком направлении (по часовой стрелке или против часовой стрелки), и как это называется?

+327
Mike Branski 19 нояб. 2010 г., 7:11:45

Я планирую сделать куриные сэндвичи и было интересно, какая разница, когда курица парится против пашот. Я знаю технику как, но было интересно, если паром должен был оставить курицу более сочной (или наоборот), или они так же? Рецепты один другого и мне интересно, если я могу заменить!

+265
John Lemon 1 июн. 2012 г., 5:00:15

Моя жена работала в ДАН тян в Фичберге в 70-х годах. Она сказала, что они использовали темно-густой устричный соус. Это был мой любимый. Не могу найти здесь в Северной Каролине либо. Они используют желтый рис.

+197
JoeCole 22 мая 2018 г., 17:28:57

Когда используете камень для выпечки, например для хлеба и пиццы, есть несколько дополнительных причин для долгосрочной подогрейте время.

С камень для выпечки, рецепт может посоветовать вам разогреть духовку в течение целых тридцати до шестидесяти минут. Причина-в жару правильно камень и сухой воздух внутри духовки.

+170
Raul Balam 4 февр. 2013 г., 16:17:54

как один из других упомянутых посетители, будьте осторожны, не используйте лепестки роз, которые были опрыскивают кто знает, что.

В качестве альтернативы можно использовать лепестки роз (или зеленые листья розы,если на то пошло) органических сертифицированных роз из Эквадора, проверить www.nevadoroses.com или последние новости о съедобных сертифицированные органические розы в этой статья Reuters

Отказ от ответственности: Этот веб-сайт для моей компании, и статьи обо мне и моей компании

+164
IllvilJa 22 нояб. 2016 г., 17:33:25

Я когда-то пытался сделать клюквенный соус, как я попробовал на Лонг-Айленде, но я пробовала по-разному (это было более кислый). Я думаю, я использовала меньше сахара, что я должен был сделать.

Я неправильно помню, или вы также использовать лимонный сок для приготовления американской версии клюквенным соусом?

+150
MitchM 27 июн. 2012 г., 23:10:36

В Википедии статья на Зиверт, единица измерения радиации, говорит нам банан выходной мер о 0.098 мкЗв. Самой низкой перечисленных смертельная доза составляет 4,5 Св. Поэтому мы знаем, что излучение от сорок шесть миллионов бананов хватило бы, чтобы убить.

Ежегодное мировое производство бананов составляет около 18 млн. тонн, а в 125г в банан, этого достаточно, чтобы убить 3000 человек каждый год если все бананы производятся в тот же день, а не в течение года, а если бананы располагаются в области вокруг людей, чтобы максимизировать облучения. Той же массы, вероятно, может быть использована для того чтобы задавить или задушить большее количество людей.

+137
Crowlands 7 июл. 2011 г., 3:54:40

Имитация корица-это прежде всего чисто коричный альдегид, или родственных химических соединений. Это химически идентично тому, что нашел в палочки корицы и молотая корица, так ты не потреблял ничего вы не также будете получать от корицы. Это то, что создает пикантность (сжечь) корицы, а также аромат и вкус.

Это на самом деле вероятно, происходит за счет извлечения его из коры коричного дерева (скорее всего плохое качество коры корицы, которое не хорошим вкусом, добавляют в выпечку), но которые можно обозначить как "естественные", а не "имитация". "Имитация" может означать, что некоторые другие аромат химических веществ в нем синтезируются, или что они будут включать в себя некоторые синтезированные коричный альдегид, если это окажется дешевле.

Натуральная корица изготавливается путем растворения коры корицы в растворителе, как этанол. Имитация корица также придет с растворителем, с одной и той же концентрации коричный. Он также содержит несколько сотен других химических веществ, некоторые из которых известны, некоторые из которых неизвестны, которые также растворяют из коры.

Если вы покупаете бутылку "имитация корица" будет иметь по крайней мере некоторые из этих химических веществ, добавленных в также. Версии имитация иметь более одномерном вкус, в то время как естественные версии более четко очерченными. Добавление других химических веществ пытается придать ему менее одной ноте вкус.

Для коммерческих ароматов, как те, добавляется в конфеты, они будут использовать различные наборы дополнительных химических веществ в зависимости от желаемого профиля вкуса и стоимости. Более сложные смеси более дорогие, чтобы разработать и сделать. Дешевые конфеты, как правило, имеют всего несколько: их цель состоит в том, чтобы ударить вас с теплом и с действительно очевидно "это эффект корицы".

+73
jaquan thornton 8 апр. 2013 г., 2:20:54

Мой котелок варить не очень хорошо получилось, который был частично нерегулярности оборудования и частичное отсутствие обучения и практики. Я ищу, чтобы сделать воке с cooktop индукции, и нужно некоторое руководство. Я знаю, что лучше быть с плоским дном для индукции, но я не могу понять компромиссы между Tri-слойные, чугуна и углеродистой стали.

  • Каковы различия в отношении алиментов? Уборка, приправы, деформации и т. д.
  • Как это меняет опыт приготовления пищи? Время нагревания, допустимой/рекомендуемая температура, для того чтобы добавить масло, зон вок в использовании, лучше для одного вида рецепт/Масло или другой, держать еду от прилипания, другие факторы?

В основном, я пытаюсь получить наилучшие результаты за наименьшее время, но как новичок в воке готовить, это тоже важно для меня, чтобы свести к минимуму вероятность испортить.

+71
Shade23 4 февр. 2017 г., 23:44:20

Показать вопросы с тегом