Это запачканное фиолетовый узор на коротких ребер ОК?

enter image description here

Мы делаем ребрышек, и заметил этот странный узор на кость часть некоторых ребер. Что это такое, и насколько это безопасно, чтобы поесть?

Как Примечание стороны, есть некоторые серебристой кожи с другой стороны некоторые из этих ребер, но эта картина отличается.

+770
Muggle 19 авг. 2015 г., 1:03:57
18 ответов

Пицца не нужен соус, но большинство американцев привыкли к поеданию пиццы с соусом позаботился. Есть множество соусов, которые можно использовать вместо томатной основе соусы, некоторые из них люди принимают охотно, а другие могут взять прыжок веры... в принципе любой соус можно использовать на пиццу, пока вы ее сопряжение с начинками, которые работают с ними.

Более "традиционные" соусы:

  • Альфредо или другой крем на основе соусы
  • Песто (есть много вариаций песто, не только базилик)
  • Romesco
  • Оливковое масло (обычная или на травяных настоях)
  • Жареный чеснок пюре

"Современные" соусы:

  • Карамелизированным луком (с или без брызг бальзамического, чтобы скрасить вкус)
  • Бальзамическим уксусом (Приготовление пищи вниз бальзамического уксуса делает его менее кислым)
  • Ранчо или другие заправки для салатов, такие как голубой сыр или Цезарь
  • Родинки или зеленая сальса для техасско-мексиканской вкусовых сочетаний
  • Барбекю (этот не может применяться для ОП, потому что это может быть томатный основе и кислотных)
  • Мускатной тыквой, морковным, или тыквенным пюре
  • Хойсин, карри или тайский арахисовый соус для профилей азиатским колоритом.
  • Рис пюре (большой с беконом!)
  • Тапенады
  • Французский "мать соусы" и их производных
+975
Kevin Grimes 03 февр. '09 в 4:24

Теперь мы живем в горах при 8500’ (2600 м) и я не могу сделать мацу шарики для куриного супа здесь. Они взрываются в пыль в кипящую воду. Вода кипит при 190 Ф (88 °С) тут, наверное, фактор.
Я даже попытался заморозить шары, прежде чем кипеть , но вышли только около половины справа.

Что еще я могу сделать?

+881
quen jena 25 апр. 2010 г., 5:53:55

Я наткнулся на страницу (http://www.traditional-foods.com/bone-broth/), где автор использовал тот же говяжью кость 12 раз сделать запас*. Это заставило меня задуматься: когда я делаю запас, я оставляю позади, что гораздо больше аромата в кость, или она сделала что-то не так? Что нужно сделать, чтобы извлечь максимум вкуса из моих костей?

  • Использовать выше соотношение костей/воды? Воду насытить содержание?
  • Готовить его в течение длительного времени?
  • Используйте другой способ приготовления? Она использует кастрюлю, я считаю.

Я использую 10qt скороварка на моем складе, и я обычно покрывают мои ингредиенты с водой плюс дюймов в качестве приблизительного ориентира. Я также планирую на сокращение запасов. поэтому, если больше воды не поможет с добычей, я не хочу тратить время кипения все это прочь в конце.

*Так она называет его костей-бульон, я предполагаю, что она из питательный традиции лагеря, где они заинтересованы в извлечении питательных веществ и т. д. от кости. Я не знаю, если получать дополнительную желатина из кости, значит, было больше вкуса, изначально оставил позади.

+864
l3x 3 февр. 2013 г., 22:41:21

Продолжение отбора бобов я планирую делать новую Чили, используя оленина на гриле, Великих озер, черный, толстый, и жареной кукурузы. Там был какой-нить сестре о принятии решения о фасоли. Благодаря предложению @justkt с я держать его просто с Чили зерен (фасоль в соусе). Однако, как я был думая о жаре, я забыла о других важных элемента: сладкий.

Для меня хороший Чили не просто жарко: он должен быть вполне хорош и горячий, но держать в узде со сладким. Это, в частности, почему вы видите достойную хабанеро острый соус с лаймом, лимоном и т. д. В нем. Обычно я добавляю цитрусовые в моей Чили.

Поскольку я готовлю оленину, тушеную в темном пиве, и в надежде на темные леса капризность в еде я думаю оторвавшись от нормы. Какие сладкие вы принесли бы к Чили в этом случае?

  • Я погуглил-что плод хорошо сочетается с олениной и вишней (по его кислотности) было предложено. Это очень привлекательная идея для меня, но я не уверен, если это просто мой мозг слишком много думаю. если добавили, я предполагаю, что это должно быть как соленым пюре, наверное, довольно рано в промежуточной (т. е. когда мясо готовится и добавил с пивом).

  • обычно я добавить компоненты в таком порядке (и это хорошо): чеснок, лук, специи, сокращения пиво, помидоры, мясо, [фруктами, х?] сокращения пиво, фасоль... и обычно это кипятить на медленном огне в течение 4-6 часов. Это сделает стейк жесткая оленина на гриле или тендер?

+841
spandan pradhan 21 сент. 2015 г., 10:20:39

Мне всегда говорили, чтобы запустить корнеплоды в холодной воде, чтобы убедиться, что плотная структура нагревается равномерно, и вы не в конечном итоге с мягкими наружными. С картофельным пюре, я все равно буду рвать его на части, так стоит ли начинать его вместо холода с помощью воды из чайника?

+831
VLAD 10 июн. 2010 г., 10:26:18

Гребешки, как и любой моллюск, быстро готовить. На чугунной сковороде, которая держит тепло, является неверной часть оборудования.

Взять их от жары, прежде чем вы думаете, они сделали. К тому времени, вы получаете их из кастрюли на тарелку, а потом служил, они будут полностью приготовлены.

+794
Natali888 14 авг. 2014 г., 17:49:33

Это бред. Чем больше воды в соотношении пасты приведет к уменьшению времени восстановления, которое является более желательным. Это просто. Вскипятить литр воды и добавить каплю пасты. Вода не перестанет кипеть. Кипятить ее снова и объявление полкило макарон. Воде потребуется время, чтобы восстановиться. Для сухой пасты, каждый производитель рекомендует кипящую воду. Aldente reqires сильном огне готовить снаружи пастой, оставляя внутри немного недоваренные. Это были "привязка" происходит от.

+736
hranitelnitsa 18 июл. 2011 г., 7:27:20

Это скорее всего накипь застряла в нижней части горшка, что почернели. Я не думаю, что сожгли накипи вредно, но оно не должно быть слишком трудно удалить. Вы можете попробовать очистить его с помощью стандартных средств для удаления накипи из чайников, как с помощью уксуса.

+695
Aaron Marks 17 февр. 2019 г., 14:59:51

А на вопрос, это вообще вопрос предотвращения пищу от становится слишком сухой. Особенно это проблема для блюд, которые требуют очень длительного времени приготовления или для продуктов, которые должны быть приготовлены при высокой температуре, но вы не хотите иметь хрустящей текстурой снаружи.

Что касается других преимуществ, с верхней части моей головы одним преимуществом является способность удерживать в другие ароматы, такие как оборачивание картофель запеченный в фольге с оливковым маслом, солью, перцем и т. д. в сезоне кожи.

+693
Kelli D 27 апр. 2015 г., 21:31:22

Нельзя соль котлеты до формирования; она стремится дать им колбасу-фактуру вместо текстуры бургер. (См., например, эту записку от повара иллюстрированный). Соль в котлеты, только снаружи, прежде чем положить их на гриле.

Я подозреваю, что плотную текстуру, вероятно, делает хуже, проблема Сальников, а вот почему обычные подходы как тоньше в середине, не в состоянии преодолеть его.

Если вы хотите текстуры, которые вы получаете от засолки до их формирования, тогда вам придется сделать пресс (или повторное назначение что-то, как пресс, небольшой чугунной сковороде например) или готовить их с меньшим количеством тепла (можно, например, запекать в духовке или низкий мешок и сувид их, затем просто коричневого цвета на сильном огне).

+633
TotallyHectic 21 июн. 2017 г., 13:39:41

Я думаю, что ириски картофеля, в статье должны быть Брюн kartofler; дословный перевод - "коричневый картофель". Они просто мелкие людишки покрыт карамелизированным сахаром. Фото Ocaasi ссылки, чтобы картофель пошел ужасно неправильно. Я думаю, что подпись под фото-это ирония.

Они являются традиционным гарниром для любых рождественский ужин с жареной свинины или уткой. Вот видео, которое показывает, как они сделаны: http://www.youtube.com/watch?v=LYoJ14RIIhs.

Рецепт выглядит следующим образом:

  • Отварить мелкий картофель.
  • Лупить их.
  • Распределить сахар равномерно в кастрюлю.
  • Теплый, пока сахар не карамелизируется.
  • Добавить сливочное масло небольшими кусочками (количество масла и сахара равны).
  • Когда масло включено добавить картофель.
  • Распределить карамель по potates.
  • Через 10 минут будет готов картофель.
  • Теперь они должны иметь хороший слой карамели вокруг них.
+609
user2486488 12 окт. 2010 г., 22:54:14

Помимо "другие корнеплоды", незрелые бананы и жесткий сквош крахмалистые и существенное, как картофель, и может быть использовано; для оптимальных результатов, Способ приготовления, возможно, должны быть адаптированы. Подорожники будет лучше обжаренные или жареные, прежде чем добавить. С трудом сквош, нужно позаботиться, чтобы не пережарить его, поэтому добавлять его позже в долгосрочной тушения блюдо может быть выгодно.

В некоторых случаях, твердые фрукты (яблоки, реликвия, груши, ананас и т. д.) также может работать, но, очевидно, существенно изменить результат.

+547
SophiyaS 25 апр. 2018 г., 20:42:58

(Немытая) яйца не должны храниться в холодильнике. Ну, зависит от того, где вы живете, и если кур вакцинируют против сальмонеллеза, то есть.

В основном яйца с типа натуральной оболочки - кутикулы, которая защищает их от порчи даже при комнатной температуре (и, казалось бы, выше) в течение нескольких недель (см. Этот вопрос). Это вроде как самоочевидно из того, что кур займет некоторое время, чтобы разводить оплодотворенных яиц - у-у ... и, как правило, выше температуры в помещении - и было бы странно на питательные вещества идут плохо, в то время как эмбрион (Чик) нуждается в них, чтобы развиваться.

Однако, вы, возможно, заметили, что я использую комнатной температуры в предыдущем пункте. Просто как с красным вином это очень эластичный термин. Так как я живу в Северном полушарии и летом здесь время, я был интересно, если есть правило, что температура окружающей среды не должна превышать для неохлажденных яиц? (Пожалуйста, укажите ваши источники для правила вы даете в своих ответах!)

НБ: Да, я знаю, что охлаждение яиц ранней стадии может значительно продлить время, пока они идут плохо (даже если яйца продаются в готовом виде, т. е. без охлаждения). Но мой вопрос больше касался пытаюсь выяснить, если есть верхний предел и как температура окружающей среды влияет на склонность яйца испортить. Например, если я знаю, что я могу легко держать яйца при температуре до 30°С в течение недели, что бы спасти меня некоторое пространство в холодильнике, когда я планирую выпекать в течение недели после покупки продуктов.

+485
rubentd 5 сент. 2014 г., 17:11:22

Одна книга, которая мне очень нравится-это Энциклопедия жизни страны. Это скорее садоводство (и другие странности) книгу, но после растет советы для каждого элемента, там будет раздел про хранение ... Если вы должны бланшировать перед заморозкой, консервный, сухого хранения, и т. д.

Кажется, я не положил его обратно на моей полке когда я в последний раз упоминал его, но я ее цитировал пару раз, например, лук и перец. Amazon также имеет отсканированы для поиска в книге.

+448
user49687 11 нояб. 2012 г., 15:28:42

Я удивляюсь, как ресторан уметь готовить говядину до золотистого цвета с нормальными специями и в гриль, на следующей картинке?

enter image description here

+418
Vladkur000 25 июл. 2010 г., 21:44:03

Я люблю салат из морской капусты в винегрет сделала с:

Соевый соус: 1 1/2 ст. л.

Сахар: 1 1/2 ст. л.

Уксус: 1 ст. л.

Семена кунжута: 1/2 ч. л. до 1 ст. л.

Кунжутное масло: 1 ч. л.

Красный перец: 1/4 чайной ложки

Я ем салат из морской капусты с отварным белым рисом.

+284
xxxAlinaxxx 27 апр. 2017 г., 21:54:22

Да, вы можете использовать более низких спиртах, чтобы сделать лимончелло. На самом деле, я видел водки используется более широко (1 2), чем everclear.

Я не уверен, что базовый рецепт everclear дает для замачивания время, но с водкой нужно настояться около недели. Что касается сахара, то это во многом будет вопрос предпочтений, так что не стесняйтесь, чтобы изменить размер по вашему вкусу.

+245
user799806 1 авг. 2012 г., 21:48:40

Это может быть вопрос истории поэтому, пожалуйста, переместить его в случае необходимости.

Культурно местных продуктов доминируют кулинарные рецепты и национальные блюда (например, сои в Юго-Восточной Азии), но зачем европейцам добавить разрыхлитель для хлеба элементы, чтобы сделать буханку хлеба в то время как выходцы с Ближнего Востока еще за лепешки?

Собирали агенты обнаружили в Европе и никогда не переносятся? Есть ли разница на вкус?

+183
shtorm 8 февр. 2010 г., 15:27:10

Показать вопросы с тегом