Запекать крылья заморозить или разморозить?

Я никогда не запеченные крылышки в духовке и хотели бы попробовать этот рецепт, однако это не состояние ли вы начать с замороженными или размороженными крылья, и не говорить с их внутренней температуры, так что я знаю, когда они закончат. Я купил крылья из магазина и пакет говорит, чтобы испечь их замороженными в течение 50 минут, в то время как этот рецепт требует всего 30 минут.

Вот я и спрашиваю: при выпечке крылья, вы начинаете с их замороженными или размороженными, а какая правильная температура для них должна быть в самом конце?

+982
Judes nudz 7 июл. 2016 г., 12:07:17
30 ответов

Как и написано в названии, как я могу хранить блоки сыра для максимальный срок годности? Я буду делать тост с сыром и шинковки 3 сорта сыра (чеддер, швейцарский, пармезан(?)) и я боюсь, что я не смогу использовать все три блока на один бутерброд.

+989
Arlene Wildermuth Cosand 03 февр. '09 в 4:24

Мраморный двумя начинками вместе!

+956
Digits 10 янв. 2017 г., 7:48:15

Что является лучшим способом, чтобы хранить салат в холодильнике?

  • Я должен хранить его в герметичном контейнере, или открытой сумке?
  • Я должен вымыть и нарезать сначала?
  • Она должна храниться влажной, или обсушить?
+859
satch3d 22 мар. 2015 г., 17:36:27

Я бы посоветовал мыть снаружи, резать тыкву на две половинки, черпая оттуда семена и положить половинки на один раз, разрезанной стороной вниз на тарелку или блюдо. Готовить в микроволновой печи, от 5 до 10 минут за фунт (в зависимости от внутренней силы ваших микроволновка). Тыкву делается, когда кожа легко прижать извне.

Пусть достаточно прохладно, чтобы легко обрабатывать, тогда просто очистите мясо от оболочки, которое может быть нежным сейчас. Не волнуйтесь, если вы получаете некоторые кожи: это съедобно и, вероятно, имеет хорошие витамины и минеральные. Хорошо, что вы помыли ее перед приготовлением. Использовать палочку смесителя, Если у вас есть, иначе любой инструмент у вас есть в пюре мясо. Вы можете добавить столовую ложку воды, может быть, даже два, но более густой консистенции лучше для пирогов.

Хранить пюре в холодильнике или коротко он поставил две чашки друг в Кварта размера сумки морозильника, сосать больше воздуха, и лежать на подносе для печенья в морозилке. Я люблю оставлять верхнюю дюймов сумки максимально чистой и сложить его под "подушку" из пюре тыквы, пока она замерзает, что делает его использование несколько проще. Мы рады использовать их на пирог, пудинг, суп или хлеб для покуда через год после заморозки.

+792
lenoka 22 апр. 2018 г., 6:34:15

Вам нужно приобрести семя кофемолке мака (рис. 1). Это все-таки не легкий для того чтобы смолоть много семян Мак — вам понадобится вырваться из своего питания жир локтя, но гораздо эффективнее, чем кофемолка. Это также делает лучшую работу, потому что на самом деле подминает семена выпустить все свои масла и прочего добра, а не как попало резать только часть семян, а не другим. (Они делают электрические измельчители [фото #2], но они направлены на хлебозаводах и тому подобное, не для домашнего использования).

1. traditional poppy seed grinder 2.electric poppy seed grinder

Если вы застряли, используя то, что у вас есть, а именно кофемолка, попробуйте добавить сахар. Это помогает держать Мак повсюду, вы не хотите, чтобы он. Естественно, тогда нужно брать количеством сахара во внимание, когда вы на самом деле использование семян мака.

+790
Krzysztof Witczak 11 окт. 2014 г., 15:49:30

Съев брокколи, всей моей жизни, в последние год или два я заметил некоторые отличия в большинстве либо брокколи, либо свежие или замороженные. Основные различия я заметил:

1) Существует множество мелких листьев в верхней части стеблей брокколи.

2) часто бывают волокнистые части стебля, даже чуть ниже соцветия. Даже при варке они не могут быть разжевано. Кажется, что хуже быть на замороженные брокколи.

3) стебли воскового глядя (блестит).

Также я заметил, что он стал довольно трудно найти действительно свежую брокколи. Как правило, большинство из того, что доступно серая сверху и резки стебля буреют.

Для справки я в западной части США (округ Калифорния). В супермаркете я покупаю в большой национальной сети супермаркетов, поэтому продукт может идти откуда угодно. Поэтому я интересно, если есть другой выбор там, особенно на нижней стороне. Я не проверил местные магазины здоровой пищи (они, как правило, дорого) или фермерские рынки еще.

Кто может сказать, что изменилось? Со всеми новостями о новых сортах, импорт и ГМО, я интересно, если есть что-то в этом.

+780
Annette Lorenzo 13 дек. 2015 г., 9:47:08

Недавно я заметил, что бутылка Хайнц белого уксуса, который я купил некоторое время назад нет питание факты этикетки на нем, несмотря на то, что он предназначен для использования с пищевыми продуктами. Есть причина, почему метка не требуется?

+759
Jered Cuenco 14 дек. 2011 г., 14:09:48

Нет смысла к нему - соль-это рок, в конечном счете. Это милое жеманство, но в противном случае не служит никакой значительной кулинарных целей.

+759
religious doubts 10 янв. 2014 г., 20:29:55

Салат из папайи(Хун там Мак) firbre.

+757
Prashant Rajput 13 июн. 2014 г., 15:27:45

Я никогда не пробовал делать это с хрустящим хлебом сам (я только пар-запеченные роллы и такие), поэтому мой ответ основан не на личном опыте, а то, что я знаю о теории пар-выпечка, наряду с советом от Мишель Суас в расширенный хлеба и кондитерских изделий , где он описывает пар-выпечка (С. 163-167).

Во всяком случае, короткий ответ на этот вопрос заключается в том, что вы должны в принципе делать то, что ваша ссылка на вопрос предполагает: изначально выпекать как обычно, но сократить около 25% от времени выпечки. Вы должны быть в состоянии уйти с 180f в качестве минимальной внутренней температуры, поскольку структура клейковины должно быть стабильным в этой точке. Но вам придется экспериментировать. В идеале, самый лучший пар-запеченная результаты приходят, когда хлеб выпекается только до тех пор, пока структура находится и не разрушиться при охлаждении.

Поскольку вы выпекать при такой высокой температуре, вы можете опустить его немного , чтобы избежать преждевременного потемнения, но я бы не рекомендовал "низкотемпературный" пар-печь. Что бы воспрепятствовать правильной духовка весна. Я также не рекомендовал бы "сухой" пар-печь ... если вы уже используете влаги в стандартный багет испечь -- после добавления влаги в духовку в первые 10 минут или так, по крайней мере, пять вещей: (1) он ингибирует ранний Браунинг, (2) влажный воздух передает тепло быстрее, поэтому он усиливает духовка весна, и (3) он держит корочку мягкой и влажной в течение нескольких минут, что задерживает жесткий формирования земной коры и, следовательно, позволяет еще больше духовка весна, (4) учета коры при более низкой температуре дольше, также позволяет увеличить активность фермента, который, в конечном счете повысить Браунинг во время финального испечь, и (5) она помогает создать привлекательный блестящий внешний в окончательной корочки.

Мишель Суас рекомендует высокой-тепло-пар-выпечка для маленьких или тонких батонов (как в вашем случае). Если у вас возникли проблемы с получением интерьера до темп до подрумянивания происходит, вы могли бы рассмотреть либо сокращения ваш испечь темп немного (я бы, наверное, попробовать 450F или так, а не 550F) или вентиляции духовки немного после первой половины испечь, чтобы понизить температуру быстро, и пусть салон приедет к 180+F в нижней печи. (Суас рекомендует этот высокотемпературный затем низкотемпературный подход, особенно для больших буханок. Так что если вы хотели сделать больше, хрустящий "французский хлеб", а не багеты, которые могут быть более уместны.)

В принципе, что вы хотите в конечном итоге с в конце пар-выпечка буханки именно размер и форма готового батона, с готовой внутренней текстурой. В только вещь, которая должна быть завершена Браунинг. Если у вас есть уступает духовка весной или внутренней структуры во время пар-печь, она останется в готовой буханке.

Возможно, вам придется немного поэкспериментировать с повторного нагрева шаг, но высокой температуры и пара (для предотвращения потери влаги) и в общем полезно. Мишель Суас также предполагает выпечки на лист перфорированный лоток, а не очаг, чтобы избежать чрезмерно густой и жесткий нижнюю корку.

Однако, если вы обеспокоены качеством хлеба для пар-выпечка, что происходит между то печет тоже очень важно. Пар-печеный хлеб должен быть охлажден до комнатной температуры без чрезмерного высыхания (без вентиляторов или сквозняков, поскольку это более уязвимы для потери влаги без достаточных корочки). И тогда его нужно как можно скорее заморожен, если вы планируете хранить ее дольше, чем день или два. Любое избыточное время, проведенное в диапазоне ниже комнатной и выше температуры замерзания приведет к снижению качества готового изделия и причиной черствения.


Кстати, я лично не пробовал пар-выпечка с хрустящим хлебом, который я читал истории онлайн людей, попробовавших ее несколько уступают результатам. Он, вероятно, может хорошо работать для багета, которые вы собираетесь нагреть и съесть в один присест, пока он еще немного теплый. Но без коммерческих процессов обработки (например, скороморозильных аппаратов для замораживания хлеба как можно быстрее от печет), в смысле я понимаю, что хлеб, добытый дома просто не так хорошо, после окончательной печет, особенно после того как он остынет. Он может приедаются быстрее и корочка просто не такой, как свежеиспеченный каравай.

Этой теме, с людьми, которые пытались пар-выпечка и сравнил его с другими методами, предполагает гораздо более легкий путь просто (1) испечь каравай, как обычно, (2) замерзать, (3) оттаивание при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, и (4) при обновлении коры при нагревании при ~325F в течение нескольких минут. Я тоже сделал это, и результат очень хороший. И не беспокойтесь об изменении рецептуры или азартные игры с получением права прожарки при отделке.

+756
RostCore 26 авг. 2015 г., 4:37:08

Как правило, печь приготовления пищи дает более ровный, вокруг тепло, а не прямое и концентрированное тепло снизу плитой поставки.

+707
Malave 7 февр. 2010 г., 18:11:21

Будет ли разница в конечном результате? Обычно вы бьете как сахар и масло вместе, но что, если вместо этого вы были для начала наносим на свое собственное масло, затем добавляем сахар с маслом и избивать их обоих вместе? Спасибо!

+667
Andrew Willis 8 окт. 2015 г., 10:32:06

Я покупаю мой первый углеродистая сталь Пан, и я новичок в целом "приправа" для сковородки. Я понимаю, что кастрюли по умолчанию палка, и вам нужно "сезон" на них, однако вы не можете просто использовать нефть? Это абсолютно необходимо для меня, чтобы сезон мой углеродистая сталь пан или я могу просто использовать нефть?

+641
marianoju 6 апр. 2010 г., 20:27:34

Теперь несколько раз я готовила овощи: баттернат сквош, сладкий картофель или обычный картофель в духовке и это взяло возрасты, чтобы получить их, чтобы смягчить.

Обычно к тому времени, рецепт говорит, что они должны быть сделаны большинство частей все еще такой же последовательности, как, когда они были сырыми. В прошлый раз (сладкий картофель, конвекция 175°C) он взял меня больше часа, чтобы достичь в основном удовлетворительный результат, когда рецепт унесла бы половину того времени...

Так что я делаю не так? Больше температуры? Более или менее штабелировать? Больше масла/жидкости?

Редактировать: Да. Температура в рецепте и печи по Цельсию. Я разрезал сладкий картофель на кусочки примерно 0,5-1см, как по рецепту толстыми ломтиками. Может быть, это слишком толстая? Они были в основном рассредоточились с небольшим перекрытием. Рецепт принимая больше не является проблемой само по себе, но нифига, если это 9 часов вечера, а ты все еще ждешь свой ужин...

Обновление 2: я повторил рецепт вчера вечером С духовку на 200 °C на протяжении всего времени. Я заметил, что значительно больше шипящих после первого этапа (20 минут под алюминиевой фольгой). Это заняло около 20-25 вместо "официальных" 15 минут во 2-й фазе (без фольги) и сейчас было прекрасно.

Я рассматриваю несколько изменений в рецепт, в следующий раз (например, продление времени пропарки или Повышение темп немного больше), но, в сущности, повышение температуры сделали свое дело. Поэтому я принял ответ. Спасибо всем!

+620
Terrell Charles 12 сент. 2017 г., 17:00:54

Я понял, что я не давление может мой томатный соус достаточно долго. Крышки загерметизированы.. я могу положить их обратно в жестянка как это закончить ? Прошло уже несколько дней

+580
Gray 22 июл. 2010 г., 0:53:32

Большинство ресторанов будет использовать хлеб, который не был подан на обслуживание в день в качестве источника для их гренками.

Я видел ресторана в конце смены, нарезать оставшиеся багеты и поместите их в духовку на следующий день.

Хлеб может быть домашний или купленный в пекарне; в любом случае это не делает разницы в конечном продукте.

+561
Ann of NC 13 мар. 2019 г., 15:33:17

В процессе обжарки не просто тепло перцы, но высокое, сухое тепло также вызывает немного палящей и carmelization сахаров, так что я бы ожидать там, чтобы быть немного другой вкус, даже если оба варятся в той же последовательности в последующем процессе.

+528
user6097323 4 нояб. 2016 г., 2:18:18

Ноября 2010 года Бон Аппетит имеет пошаговую инструкцию для запекания почистить Турции. Фарш спрятан под кожей. Они рекомендуют проводить мяснику вынуть хребет для вас.

+505
Weston Greene 2 нояб. 2016 г., 3:58:23

Крем Шерри очень сладкий - скорее всего, слишком сладкий для большинства рецептов, которые явно не упоминать.

Если рецепт просто призывы к "Шерри", это обычно означает, сухого хереса, так как это наиболее распространенный вид доступен. На самом деле, я не думаю, что я когда-либо даже видел "очень сухой" здесь. Так что я определенно придерживаться сухой.

Что касается бренда, если вы видите несколько различных бутылок все помечены Шерри, я не думаю, что вопросов слишком много, какой выберешь - по крайней мере, если вы используете его для приготовления пищи и не пить.

P. S. Если вы используете это в качестве замены для рисовое вино, общепринятыми заменить действительно сухой Шерри.

+447
Joel Brandt 5 июн. 2013 г., 3:51:20

Во-первых, хорошо понимать разницу между активных сухих дрожжей и быстрый рост дрожжей. Активные сухие дрожжи-более крупные гранулы дрожжей, в которых внешняя оболочка состоит в основном из мертвых клеток захоронили спящие nougaty добра внутри. Он должен быть подтвержден разделить все клетки и увлажняет внутренние активных клеток.

Быстрый рост дрожжей типично сочетание 2 разных штаммов дрожжей (так что те, кто очень требовательных клиентов может быть в состоянии сказать, разница, я не пробовала). Гранулы дрожжей поменьше и сушат медленнее, чтобы сохранить больше дрожжевых клеток. Аскорбиновая кислота также добавляется в толчок дрожжи в овердрайв немного быстрее.

Отличное видео, мне очень помогло это http://how2heroes.com/videos/dessert-and-baked-goods/yeast-101 я заметил, прежде чем вопросы с быстрым ростом дрожжей расстойка не очень хорошо во второй раз. Видимо, он предназначен, чтобы дать вам одно очень хорошее доказательство, а затем вымрет (играть трудно, и умереть молодым). Однако мгновенных дрожжей быстрый рост дрожжей, без отношения хардкор партии. Это то, что они используют на короля Артура теста пекарня кухня, так что это достаточно хорошо для меня! Они говорят, чтобы использовать их как синонимы, но многие другие сайты я вижу показывают разницу примерно в 20%.

2 ст. л. активных сухих дрожжей ≈ 1.6 ложки быстрорастворимых дрожжей

+382
Bernie 4 июн. 2010 г., 12:32:07

Все рецепты, которые я видел на галантин просто повара готовили курицу в кастрюлю печи. Что вы вообще ожидаете от галантин, если он был сварен на курином или овощном бульоне?

+325
Ocwa 13 июл. 2013 г., 21:33:17

После быстрого поиска Google-это результат отсутствия клейковины. Насколько я понимаю, это не непосредственно из-за отсутствия клейковины, а отсутствие прямого взаимодействия между крахмалом и клейковиной.

Когда крахмальные гранулы подвергаются нападению ферментов, присутствующих в муке, они выпускают сахара, дрожжи питается. Крахмал также укрепляет клейковину и хорошо впитывает воду во время выпечки, помогая клейковина, содержат карманы газ, производимый дрожжами. Источник

Для меня это тот случай, когда корреляция не обязательно причинно-следственной связи, как и пара других сайтах сказали, что это может наблюдения также зависит от метода приготовления Способ приготовления пищи (выпечки В. пропаривание и т. д.).

+286
NekaBely 10 сент. 2015 г., 10:18:09

Khymos имеет список поставщиков на своем веб-сайте, организованном области.

Большинство из тех, кто более приспособлен к молекулярной гастрономии добавок (а именно Е400-Е499), но некоторые из них могут продавать другие добавки, а также.

Кроме того, если продукт, который вы ищете, случается в Тexturas коллекции, вы можете посмотреть на Адрии список дистрибьюторов.

+226
Jack Dorcaschmidt 25 окт. 2018 г., 0:23:29

Похоже, спрос превышает предложения. Избыток старых деревьев, и заболеваниями бьют производства, и, вероятно, качества, а также.

+225
knilob 20 июн. 2015 г., 12:01:05

Я бы наверняка придушить за все, что вы уже в вашем шкафу. Я бы начал с пакета пингвинов или Тим Тамс, они являются отличным окуная вещество.

Вы будете очень счастливы в течение очень долгого времени! Но не будьте беспечны с ним...

+193
Nyasha Mbirimi 3 июн. 2013 г., 7:40:14

Невозможно сказать. Просто смешивать и сочетать. Когда он станет пасты, ты молодец.

Нет никакого "соус Харисса рецепт" (хотя большинство разделяют основные ингредиенты), поэтому вам просто придется перейти на описание на упаковке. Не зная, что на самом деле внутри упаковки, мой первый инстинкт должен был бы придерживаться С масло, и держаться подальше от воды.

Только если порошок входят обезвоженные ингредиенты (лук, например), а в остальном рецепт не содержит воды или водянистые ингредиенты, я включаю воду в смесь.

+180
Cynthia Bessonen 23 нояб. 2019 г., 20:04:31

Мое предположение было бы удобство хранения на рынках. Меньше в холодильнике места будет стоить меньше в электрический счет. Потребители также могут запастись не имея столько выделенного места в холодильниках. Европейские холодильники в частности, как правило, на маленькой стороне.

+180
Lokathor 7 июл. 2010 г., 11:12:17

Скороварки и canners давления это одно и то же; с canners больше, и часто оказывает давление набрать. Оба могут достичь такого же давления и следовательно температуры, если спроектирован и изготовлен правильно

Canners давления стрелочный индикатор является более точным учетом типов питания и высоте, как вы можете получить точные цифры, а не только 10 фунтов / кв. дюйм 15 фунтов / кв. дюйм и как с типичными вес регулируется скороварок. Но для низкокислотных продуктов, которые вы в любом случае нужна 15 пси

Давление консервирование делается из-за высокой температуры достигнуто. Это экономит время и энергию, и пищу лучше реагировать на короткий 250°F (120°С) Кука, что длинный 210°F (100°с) Кук

Давление, сохраняя высокие пищевые кислоты стоит делать, пока еду не быстрее портиться из-за высокой температуры (некоторые мягкие фрукты)

Для сохранения пониженной кислотностью пищу нужно хорошо знакомого скороварка, которая может достигать 15 фунтов / кв. дюйм (103 па) и, следовательно, 250°F (120°С)

С коммерчески опубликованный рецепт, который был кислота протестировали уровень, вы будете иметь времени, что будет безопасным. Для домашний рецепт, который вы должны принять наихудший сценарий для уровня кислоты в основное содержание, и готовить для этого. Ваш местный отдел здравоохранения будут скорее всего публиковать таблицы для этого, что вы должны использовать. Не забудьте использовать высота корректировки таймингов

Только опираясь на добавив чайную ложку уксуса или лимонного сока в банке не является безопасным и научный метод для повышения уровня кислоты, хотя многие люди делают это, и не пришли ни к какому проблемы с ним?

Вы скороварка с инструкция, что подтверждает то, что он может или не может сделать. Загрузить новую копию, если она была утеряна

Также посмотрим, какие виды скороварок существуют, и чем они хороши?

+177
mobeets 30 сент. 2010 г., 23:37:25

На самом деле, я думаю, у тебя все хорошо, что делает любой из этих рецептов с пшеничной муки, особенно двух рецептов белого хлеба. Если вы хотите хорошо вообще "бутерброд" хлеб, то муку будет дать вам более мягкий мякиш, что большинство людей на самом деле предпочитают для этого вида хлеба. Если у вас мука хлеба, вы могли бы попробовать это, но я бы не старался изо всех сил, чтобы получить хлеб муки или пшеничной клейковины, чтобы добавить муку в этих случаях.

В этом случае весь рецепт пшеничного хлеба муки могут быть особенно полезны, поскольку отрубей в цельнозерновой пшеничной муки несколько тормозит развитие клейковины. Даже в этом случае, пропорции таковы, что он не изменит, и лучше не выходить из моего пути к источнику высокой клейковины ингредиентов.

Если вы хотите больше развития клейковины из своего пшеничной муки одна вещь, вы могли бы попробовать то, что хлебопеки называют autolyse. Это техника, где вы довести тесто вместе только до момента, когда все сухие ингредиенты увлажненной и пусть сидят без возиться с ним в течение примерно 20 минут. Это позволяет клейковины в тесто, чтобы получить Headstart сама вязать вместе. После этого 20 минут, затем месить тесто.

Как правило, хлеб в кастрюлю хлеба, вы должны быть хорошо с помощью пшеничной муки, если у вас есть. Если вы хотите сделать ремесленник хрустящим хлебом, который обычно формируется в багеты или другие формы, чтобы быть запеченный в свободной форме на камень для пиццы или другого твердого печи, затем хлеб из муки поможет (наряду с другими методами).

Книга хлеб Джеффри Hamelman (шеф-пекарем для Король Артур Мука, Co) - это большая книга Для больше, чем вы когда-либо хотели знать о муке и имеет массу хороших рецептов и методов для не-в-Калач-Пан рода выпечки хлеба.

+167
CoryG 25 сент. 2014 г., 10:05:00

Я просто сделал соус маринара вчера, соусом макароны с некоторым и положить остальные в стеклянной банке. Как долго я могу ожидать, чтобы оставаться свежим? Это полностью запечатанные в стеклянной банке, я использовал консервированные томаты и свежие ингредиенты, чтобы сделать его.

Кроме того, просто завариваю свежую пасту и случайно разогретую всех маринара в микроволновке достаточно, чтобы он начал испаряться: я могу печать-от любой, что я не использую и сохранить на более позднюю дату?

Для справки, маринара и/или томатный соус, не указанных в "руководстве хранения".

+60
AbdulL 26 нояб. 2017 г., 9:12:07

Показать вопросы с тегом